岐阜の絶品ソウルフード！
岐阜県といえば、飛騨牛や朴葉味噌などが有名ですが、実は地元民にとってもっと身近なソウルフードがあります。その名も鶏ちゃん（けいちゃん）。特製のタレに漬け込んだ鶏肉をキャベツとともに炒めるだけなのに、驚くほど奥深い味わいが楽しめるのです。
この料理のルーツは、家庭で飼われていたニワトリが卵を産まなくなった時に食べていたことにあるそうですが、今や岐阜県内外で愛される郷土料理へと進化しました。
今回は、そんな「鶏ちゃん」の歴史、食べられる場所、そして美味しく楽しむ方法をたっぷりご紹介します！
鶏ちゃんとは？シンプルだけど奥深い岐阜名物！「鶏ちゃん」の魅力を深掘り
鶏ちゃんは、味噌や醤油などの特製ダレに漬け込んだ鶏肉をキャベツや野菜と一緒に炒めて食べる料理です。家庭でも簡単に作れるうえに、ジンギスカン鍋や鉄板を使って豪快に焼くスタイルが楽しめるのが魅力。
なんと、鶏ちゃんの味付けは地域や家庭ごとに異なり、味噌、醤油、塩、にんにく風味などバリエーション豊富！岐阜県内の飲食店では、それぞれの店が独自のアレンジを加えているため、食べ歩きの楽しさもあります。
ちなみに、「鶏ちゃん」という名前の由来には、いくつかの説があるんです。
- 豚ホルモン焼きの「豚ちゃん（トンチャン）」にならい、「鶏ちゃん（ケイチャン）」と名付けられた説
- 「醤（じゃん）」という調味料が語源になった説
- 「混ぜ合わせる」という意味の「ちゃん」を組み合わせて「鶏ちゃん」となった説
どれが本当かは諸説ありますが、いずれにせよ愛称として親しまれていますね！
鶏ちゃんの発祥と広がり
この料理の起源には、岐阜の食文化が深く関わっています。昭和30年代頃には、地元の飲食店や精肉店で販売されるようになり、次第に広まっていきました。
特に郡上（ぐじょう）や下呂（げろ）地域では「鶏ちゃん文化」が根付いており、専門店が多数存在。岐阜の人々にとって、家族や友人と鉄板を囲んでジュージュー焼きながら食べるひとときは、至福の時間なのです。
最近では全国的に知名度が上がり、都内の居酒屋でも提供されるように！例えば以下のお店では本格的な鶏ちゃんを楽しめます。
- 鶏ちゃん焼 時（銀座）
- 炭火焼 鶏ちゃん プレミアムねじべえ（月島）
- 黄金の蔵 鉄焼鶏ちゃん（大手町）
- 神保町 大衆和食居酒屋 けいちゃん（神保町）
岐阜県外でも食べられるとは、まさにご当地グルメの快進撃ですね！
鶏ちゃんを最高に美味しく食べるコツ
「ただ焼くだけで美味しい！」と思われがちですが、より鶏ちゃんの魅力を引き出すための秘訣があります。
1. 鉄板や陶板で焼く
フライパンでも作れますが、陶板で蒸し焼きにすると、よりふっくらジューシーになります。味がしっかり染み込むのでおすすめ！
2. じっくり漬け込む
一晩以上タレに漬け込むことで、味の深みがアップ！冷蔵庫でじっくり寝かせるのがポイント。
3. キャベツの食感を活かす
キャベツは鉄板の上でさっと炒めるとシャキシャキ食感をキープできます。じっくり火を通せば甘みが増し、どちらも美味しいのでお好みで調整を。
4. 卓上で焼きながら食べる
岐阜では卓上鉄板でジュージュー焼きながら食べるのが定番！焼き加減を自分で調整しながら、アツアツをいただくのが醍醐味です。
5. 〆に焼きうどん！
鶏ちゃんのタレが染み込んだ鉄板でうどんを焼けば、最強の〆飯になります。特に味噌ベースの鶏ちゃんとの相性は抜群なので、ぜひ試してみてください。
☆☆簡単に家庭で楽しめる「鶏ちゃんのたれ」も色々出ています！味噌味がおすすめ！
鶏ちゃんの魅力、もっと広めたい！
シンプルなのに奥深い…そんな魅力を持つ岐阜のソウルフード「鶏ちゃん」。焼きながらみんなで食べる楽しさも、この料理のポイントですね。岐阜県を訪れた際には、ぜひ本場の味を体験してみてください！
また、岐阜では冷凍鶏ちゃんパックや調味料が販売されているので、お土産にもぴったり。「本家白川けいちゃん」や「森美屋商店」の商品は、地元民にも愛される本格派の味。岐阜旅行の思い出として持ち帰り、家でじっくり味わうのもおすすめですよ！
さて、読んでいるうちにお腹が鳴り始めていませんか？😆 ぜひ、鉄板を用意して本場の「鶏ちゃん」に挑戦してみてくださいね！
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